Hrana moćnog Otomanskog carstva
Ovakvo izobilje hrane sigurno nećete vidjeti nigdje na svijetu!
Turska kuhinja je mješavina svih mogućih kuhinja, a o kulturi i tradiciji uživanja u hrani da i ne govorim. Toliko je raznovrsna u pogledu sastojaka i aroma da je to nemoguće opisati.
Ono što je meni bilo interesantno uz ovoliku raznovrsnost, bogatstvo ukusa i mirisa raznoraznih jela, jeste to što nećete na ulicama vidjeti niti jednu jedinu gojaznu osobu sem ako se ne radi o turistima! Turci pogotovo muškarci i djeca nisu gojazni!!! Pitanje je kako je moguće da odole ovolikoj ponudi?!
Odgovor vjerovatno leži u kulturi objedovanja i stalnom pokretu. Nevjerovatno su vrijedni i radni.
- Hljeb je za Turke osnovna namirnica i smatra se “božijim darom”.
Tipičan turski doručak sastoji se od hljeba, maslina, paradajza, krastavaca, slanutka i ovčijeg sira uz raznorazne priloge. - Patlidžan zauzima posebno mjesto i imaju oko 200 jela sa ovom namirnicom. Zovu ga “kraljem povrća” ili “mesom siromaha”.
- Povrće je obavezan prilog svih jela, a koristi se i kao samostalan obrok.
- Pečeni paradajz je osnova svakog jela.
- Meso, meso i samo meso. Priprema se na sve moguće načine i vrlo često je nadjeveno povrćem. Riba i plodovi mora su takođe veoma zastupljeni u prehrani.
- osnovni začini su biber, so, peršun, paprika, origano, kumin
- bjeli luk je obavezan sastojak svakog jela
- voće je prisutno na svakom ćošku u svježem obliku
Kada smo preuzimali dio ove nevjerovatne kuhinje, zaboravili smo preuzeti i ono najbitnije – UMJERENOST.
