Zimnica

Tradicionalno, zimnica se priprema kako bi smo i tokom hladnih zimskih dana koristili namirnice kojih u tom periodu nema.
Mađutim, postavlja se pitanje da li to uopšte ima smisla uzimajući u obzir odakle smo namirnicu nabavili, kako je tretiramo, kako je pripremamo, čime je konzervišemo, u čemu je čuvamo, gdje je skladištimo, te koliko je vremena čuvamo. Sve ove stavke itekako utiču na to šta dobijamo konzumiranjem zimnice i kako ona utiče na zdravlje.
Evo par prijedloga kako da maksimalno iskoristite nutritivne vrijednosti povrća koje ostavljate za zimu:

• birajte organski uzgojene namirnice (kada god je to moguće)
• koristite samo svježe ubrano povrće
• izaberite što kraći način termičke obrade
• kao konzervans koristite jabukovo sirće, maslinovo ulje, sol i šećer (birajte recepte sa minimalnim količinama)
• koristite pasterizaciju
• koristite staklenu ambalažu za čuvanje namirnica
• pravilno odredite količinu tako da sve potrošite u roku od 3 do 6 mjeseci.

Sačuvajte nutrijente u namirnicama po svaku cijenu i samo na taj način naš trud i rad zaista ima smisla.