JESENJA ISHRANA DJECE

Uravnotežena i pravilna prehrana djece je temelj zdravlja i put ka dugovječnosti bez bolesti. Na roditeljima je najveća odgovornost, jer dijete jede ono sto mu roditelj posluži. Svaki unos hrane ima svoj pozitivan ili negativan uticaj na zdravlje u zavisnosti od nutritivnog sastava namirnica. Zdrava i ukusna prehrana djeteta ne zahtijeva nikakve skupe kupovne proizvode već obroke pripremljene kod kuće gdje se djeca na ovaj način od malih nogu upoznaju sa namirnicama i pravilnim prehrambenim navikama. Jednostavna previla za pravilan razvoj djeteta su:

Pripremati sezonske namirnice
Razna jela sa cjelovitim žitaricama
Različite vrste mesa i riba u kombinaciji sa različitim vrstama povrća
Svakodnevno konzumiranje mlijeka i mliječnih proizvoda
Voće i povrće svih vrsta i bolja u što većim količinama
Dovoljan unos tečnosti.

Kroz ova jednostavna pravila vaše dijete dobija energiju i hranjive materije potrebne za pravilan rast i razvoj, te razvija dobar imuni sistem kao osnovnu zaštitu od nastanka različitih oboljenja.

Jesen je godišnje doba koje obiluje ukusnim i zrelim plodovima koje možemo iskoristiti za pripremu nutritivno bogatih jela koja bi se trebala obavezno naći u jelovniku djece. Jesenje namirnice na čiji izgled, ukus, miris se djeca trebaju naviknuti i prihvatiti kao obavezan dio ishrane su plavi patlidžan, tikvice, bundava, karfiol, brokula, cvekla, kelj, spanać, keleraba. Termička obrada treba da bude takva da se namirnici što više sačuva hranjiva vrijednost i da se namirnica prilagodi uzrastu djeteta.

Za pravilan razvoj odojčadi i male djece treba se držati tzv.“multimiks“ principa, a u pripremi iskoristiti ove jesenje namirnice.

Multimiks 4 princip: ovaj princip se temelji na mješanju četiri vrste namirnica i potpuno zadovoljava nutritivne i energetske potrebe odojčadi i male djece, a itekako se može primjeniti i kod ishrane starije djece. Obrok se dobija mješanjem sljedećih grupa namirnica

Žita i proizvodi + leguminoze + tamnozeleno ili narandžasto povrće + namirnice životinjskog porijekla

Primjer ovakvog obroka: kombinacija kukuruza, graška, mrkve i piletine

Multimiks 3 princip: obrok sasatavljen od tri vrste namirnica

Žita i proizvodi + namirnice životinjskog porijekla + tamnozeleno ili narandžasto povrće

Primjer: kombinacja riže, teletine i špinata

Multimiks 2 princip: obrok od smjese dvije namirnice, to je najjeftinija varijanta, a da bi takav obrok zadovoljio osnovne potrebe treba da je sastavljen na sljedeći način:

Žita i proizvodi + leguminoze ili

Žita i proizvodi + namirnice životinjskog porijekla

Primjer: kombinacija riže i ribe

Marendu tj. užinu treba da bude sastavni dio dnevnog obroka jer vremenski razmak između glavnih obroka dug i dolazi do neminovnog snižavanja razine šećera u krvi pa mozak ne može da bude tako aktivan i tijelo se umara. Najbolja marenda za djecu je ona koja se sastoji od cjelovitih žitarica u kombinaciji sa voćem u svježem stanju ili u vidu kompota i pirea.

JEDNOSTAVNA JELA ZA DJECU U JESENJEM PERIODU

Supa od bundave sa krompirovim kockama (priprema oko 30min)

Za supu od bundave:

Pola bundave (hokaido-crvena tikva) oko 450g bez košpica

1 srednja glavica luka

1 velika kašika ulja (maslinovo,repičino)

500 ml vode

2 kašike pilećeg bujona

4 narandže (može i 200 ml multivitaminskog soka ali onda smanjite ukupnu količinu vode na 300 ml)

200ml mlijeka

½ kašičice soli

½ kašičice šećera

Za kockice krompira:

200g krompira

1 kašika ulja

Prstohvat soli

Priprema: bundavu prvo izrezati,oguliti i isjeći na kockice.Luk izrezati na kockice.U posudi blago zagrijati ulje pa dodati luk i bundavu te pirjati uz mješanje.dodati vodu i bujon i sve to kuhati 10-15 minuta na laganoj vatri.U međuvremenu oguliti i očistiti narandžu od košpica i narezati na komadiće.Kada je supa već gotova dodati narezane narandže i sve zajedno izmiksati štapnim mikserom.Dodati mlijeko posoliti i zasladiti.Poslužiti sa kockicama krompira.

Kromporove kocke

Priprema:krompir oguliti isjeći na kocke,posuti uljem posoliti i sve zajedno pomiješati.Pleh pokriti papirom za pečenje,staviti kovkice krompira i peći u zagrijanoj rerni na 180C oko 15 min,dok ne dobije zlatnosmeđu boju.

Tjestenina sa brokulom i začinima (za pripremu potrebno 35 min)

250 g cjelovite tjestenine

750g brokule

1 kašika ulja (maslinovo,repičino)

150g svježeg sira (sa zacinskim travama)

150g jogurta (sa 1,5%mm)

50 g naribanog tvrdog sira (gauda ili neki drugi sir)

Priprema:tjesteninu skuhati u slanoj vodi.U međuvremenu očistite i operite brokulu,pa je razdijelite na manje cjetove.Peteljke odstranite i sitno nasjeckajte.Brokulu stavite u posudu sa malo slane vode,poklopite i kuhajte oko 10 minuta.Gotovu tjesteninu ocijedite te dodajte ulje.Ocjedite brokulu,a tečnost u kojoj se kuhala sačuvajte.Svjež sir fino izmjesajte sa malo tečnosti u kojoj se kuhala brokula te dodajte jogurt.Špagete i brokulu stavite u vatrostalnu posudu i prelijte umakom od sira.Naribajte gaudu i pospite preko.Zapecite u zagrijanoj rerni na 180C na oko 10 minuta,dok sir ne dobije lijepu smeđu boju.

Rolice od špinata sa kremom od mrkve (vrijeme pripreme oko 20 min)

Za palačinke:

100g cjelovitog pšeničnog brašna

200 ml mlijeka (3,5% mm)

100g špinata,svježeg ili smrznutog

1 jaje

Ulje

Za kremu od mrkve:

100 ml soka od mrkve

125g mozzarelle

2 velike kašike svježeg sira

1 velika kašika milerama

1 velika kašika badema (njih izostaviti ako se radi o djetetu mlađem od 3 godine)

Priprema:brasno pomijesati sa mlijekom i ostaviti 15 minuta.Dodajte usitnjeni špinat i jaje,posolite i izmiksajte mikserom.Zagrijte tavu sa uljem ali tako da ulje ne dovedete do tačke ključanja.ispecitze dvije do tri palačinke (sa svake strane peći 3-4 minute)U međuvremenu pripremite kremu od mrkve :50ml soka od mrkve i ostale sastojke za kremu stavite u posudu i izmiksajte.Nadjenite palačinke:na svaku palačinku stavite jednu veliku kašiku kreme,zarolajte pa je narežite na kolutiće i poslužite na tanjir.Ostatak kreme pomijesajte sa preostalim sokom od mrkve i poslužite kao umak uz rolnice.

Centar za nutricionizam i dijetetiku Inga Marković